Ovolactovegetariana - Permite ovos e lacticínios. Exclui carne e pescado.
Lactovegetariana - Permite lacticínios. Exclui carne, pescado e ovos.
Ovovegetariana - Permite ovos. Exclui carne, pescado e lacticínios.
Vegana ou vegetariana estrita - Exclui todos os alimentos de origem animal.
Vantagens:
- Aumento de longevidade;
- Redução de prevalência de certas doenças;
- Diminuição da pegada híbrida e carbónica.
Recomendações a ter para a refeições vegetarianas saudáveis:
- Privilegiar os produtos frescos e evitar consumo de alimentos excessivamente processados (por exemplo, soja texturizada, refeições pré-preparadas e do tipo fast-food);
- Nas refeições principais privilegiar o consumo de leguminosas, cereais integrais e hortícolas;
- As leguminosas e cereais integrais devem sofrer uma correta demolha previamente à confeção;
- Os lacticínios não deverão ser consumidos `refeição ou como sobremesa (inibição da absorção de ferro);
- Caso o prato principal não inclua leguminosas, a sopa deve incluídas.